Leche de Castañas de Cajú Casera

Actualizado el 8 de octubre de 2026·3 minutos de lectura

La leche de castañas de cajú casera destaca por su sabor naturalmente dulce y su textura. Es una excelente alternativa a la leche de vaca, no contiene lactosa y puedes prepararla fácilmente en casa con tu extractor de jugos prensado en frío KALTER, sin necesidad de agregar azúcares ni preservantes.

Además de ser muy fácil de preparar, puedes disfrutarla sola, en café, smoothies, cereales o utilizarla como base para diversas recetas dulces y saladas.

Ingredientes

140 g de castañas de cajú naturales sin sal
500mL a 1 litro de agua filtrada (dependiendo de que tan espesa prefieras la leche).

Preparación

Remoja las castañas de cajú durante al menos 8 horas en agua fría.
Descarta el agua del remojo y enjuágalas ligeramente.
Verifica que la goma de silicona ubicada en la parte inferior del contenedor del extractor esté correctamente instalada.
Cierra la tapa de salida del jugo.
Agrega las castañas de cajú junto con el litro de agua filtrada en la tolva del extractor o anda alternando puñados de castañas remojada con chorritos de agua filtrada (mejor alternativa).
Enciende el extractor de jugos y deja que las castañas se prensen lentamente junto con el agua hasta obtener una leche homogénea.
Si notas que la pulpa sale muy húmeda, puedes volver a pasarla por el extractor junto con un poco más de agua.
Una vez finalizado el proceso, abre la tapa de salida para que la leche fluya hacia la jarra.
Sirve inmediatamente o refrigera para disfrutarla bien fría.

Consejos

Utiliza siempre castañas de cajú naturales, sin sal ni tostadas.
Mientras mayor sea el tiempo de remojo, más suave y cremosa será la leche.
Puedes agregar una pizca de vainilla, canela o un dátil para darle un toque diferente.
Conserva refrigerada hasta por 3 días en un recipiente hermético.
Agita antes de servir, ya que es normal que se produzca una separación natural.

¿Qué hacer con la pulpa o fibra?

¿Te sobró pulpa de castañas de cajú? No la desperdicies. Puedes utilizarla para preparar galletas, muffins, granola, crackers o agregarla a yogures y batidos. Descubre más ideas en nuestro artículo ¿Qué hacer con la pulpa del extractor de jugos?

Variaciones

Puedes personalizar esta receta agregando alguno de estos ingredientes durante la preparación:

Leche de castañas de cajú con vainilla.
Leche de castañas de cajú con canela.
Leche de castañas de cajú con cacao.
Leche de castañas de cajú endulzada con dátiles.
Leche de castañas de cajú con coco rallado.

Beneficios

La leche de castañas de cajú casera permite controlar completamente sus ingredientes, evitando preservantes, colorantes y azúcares añadidos presentes en algunas bebidas vegetales comerciales. Gracias a su textura naturalmente cremosa y sabor suave, es una excelente alternativa para personas con intolerancia a la lactosa o para quienes buscan incorporar bebidas vegetales preparadas en casa.