Leche de Soya con Canela

Leche de Soya con Canela

La leche de soya con canela es una bebida vegetal de sabor suave y aroma cálido, ideal para disfrutar caliente o fría. Prepararla en casa con tu extractor de jugos prensado en frío KALTER te permite controlar completamente sus ingredientes y obtener una bebida natural, sin preservantes ni aditivos.

Gracias al toque de canela, esta receta resulta perfecta para acompañar desayunos, cereales, café o simplemente disfrutarla sola.

Ingredientes

• 1 taza de porotos de soya
• 1 litro de agua filtrada
• Canela en polvo o en rama, a gusto

Preparación

• Lava los porotos de soya y remójalos durante al menos 12 horas.
• Descarta el agua del remojo y enjuágalos nuevamente.
• Verifica que la goma de silicona ubicada en la parte inferior del contenedor del extractor esté correctamente instalada.
• Cierra la tapa de salida del jugo.
• Agrega los porotos de soya junto con el agua filtrada en la tolva del extractor o anda alternando cucharadas de porotos de soya con chorritos de agua filtrada (mejor alternativa).
• Enciende el extractor de jugos y deja que la soya se prense lentamente hasta obtener una bebida homogénea.
• Si notas que la pulpa sale muy húmeda, puedes volver a pasarla por el extractor junto con un poco más de agua.
• Vierte la leche obtenida en una olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Mantén la cocción durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue o rebalse.
• Retira del fuego, deja enfriar unos minutos y agrega canela a gusto. Si utilizas canela en rama, puedes incorporarla durante la cocción para lograr un sabor más intenso.
• Sirve inmediatamente o refrigera para disfrutarla bien fría.

Consejos

• Remojar los porotos durante 12 horas ayuda a mejorar la textura y facilita la preparación.
• Durante la cocción es normal que se forme espuma; simplemente retírala si lo deseas y continúa revolviendo.
• Puedes endulzar la leche con dátiles descarozados, miel, stevia o el endulzante de tu preferencia.
• Conserva refrigerada hasta por 3 días en un recipiente hermético.
• Agita antes de servir.

¿Por qué es importante hervir la leche de soya?

A diferencia de otras leches vegetales, la soya requiere una etapa de cocción después de la extracción. Hervir la leche durante 15 a 20 minutos ayuda a reducir los inhibidores de tripsina, compuestos naturales presentes en la soya cruda que pueden dificultar la digestión. Además, este proceso mejora el sabor y hace que la bebida sea más agradable para el consumo.

¿Qué hacer con la pulpa o fibra?

¿Te sobró pulpa de soya? Puedes utilizarla para preparar hamburguesas vegetales, croquetas, panes, muffins o galletas. Descubre más ideas en nuestro artículo «¿Qué hacer con la pulpa del extractor de jugos?».

Variaciones

Puedes personalizar esta receta agregando:

• Extracto natural de vainilla.
• Cacao en polvo.
• Dátiles descarozados.
• Nuez moscada.
• Cardamomo.

Beneficios

Preparar leche de soya en casa te permite disfrutar una bebida vegetal elaborada con ingredientes simples y controlar completamente su sabor y dulzor. La canela aporta un aroma muy agradable y convierte esta receta en una excelente alternativa para consumir sola o incorporar a distintas preparaciones.

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